الثلاثاء - الموافق 21 مايو 2019م

طريقة عمل وصفة الأرز بالبشاميل من الشيف غادة عاطف

كتبت منى احمد
من وصفات الأرز اللذيذة التي يمكنك تقديمها لضيوفك في العزومات والولائم.
المقادير:
٤ كوب أرز أبيض أو بسمتي (تكفي لعمل صينية متوسطة)
١/٢ كيلو لحم مفروم٢ بصلة كبيرةملح وفلفل١ ملعقة صغيرة كركم سمن أو زيت
مقادير البشاميل:
شوربة فراخ أو لحم (ستحتاجينها لتسوية الأرز ولعمل البشاميل)
٢ بيضة١/٢ كيلو حليب سمن وزيت ذرة٦ ملاعق دقيق
طريقة عمل الأرز بالبشاميل:
١- ابدأي بتشويح البصل في وعاء حتى الإصفرار ثم اضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة ١/٣ ساعة حتى يعصج اللحم. يمكنك إضافة قليل من الماء من حين لآخر حتى لا يلتصق بالإناء.
٢- تنقع كمية الأرز لمدة ١/٢ ساعة ثم تصفى وتشوح على النار في مقدار صغير من السمن أو الزيت. ٣- يضاف كمية مناسبة من الشوربة بحيث تغطي الأرز قليلا ويضاف قليل من الملح والفلفل وملعقة كركم ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج
.طريقة عمل البشاميل:
١- شوحي الدقيق في قليل من السمن والزيت مع التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبيا (لمدة ٥ دقائق).
٢- ارفعيه من على النار ثم اضيفي اللبن مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
٣- ضعي المزيج على النار مرة أخرى مع استمرار التقليب لمدة ٥ دقائق ثم اتركيه يبرد.
٤- اضيفي البيضتين إلى الخليط السابق بعد أن يبرد وقلبي جيدا بالمضرب اليدوي ثم اضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة.
٥- اضيفي كمية من الشوربة مع استمرار التقليب إلي أن يصبح المزيج أخف من بشاميل المكرونة.
٦- جهزي صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالزيت ثم ضعي رشة من البقسماط أسفل الصينية
.٧- ضعي نصف مقدار الأرز الناضج وحاولي جعل السطح مستوٍ بملعقة خشبية. افردي طبقة من عصاج اللحم ثم ضعي باقي كمية الأرز وقومي بمساواة السطح مرة ثانية.
٨- اسكبي البشاميل بحيث يكون طبقة على السطح بحيث يكون ارتفاعها حوالي ٢ سم.
٩- الآن قومي بوضع مكعب صغير مذاب من الزبدة على السطح مع توزيعه بالتساوي ليساعد على إحمرار الوجه.
١٠- ضعيه بالفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يحمر الوجه وبالهناء والشفاء.يقدم مع صنف خضار من اختيارك وسلطة لتكتمل وجبتك.

التعليقات